Récemment, les scientifiques ont montré que la soupe miso est également excellent pour : protéger contre les radiations, éliminer les métaux lourds, combattre le cancer et normaliser l'hypertension artérielle.
La soupe miso détoxifie les métaux et tue les cellules cancéreuses
Lorsque des chercheurs ont découvert que le miso contient de l'acide dipylocolonique, un alcaloïde qui chélate les métaux lourds, comme le strontium radioactif, et les élimine de l'organisme.
Des scientifiques ont découvert que les personnes qui mangent régulièrement de la soupe miso ont un risque nettement inférieur à la normale de contracter certaines formes de cancer et de maladies cardiaques. Plus récemment, des chercheurs ont isolé dans le miso des substances capables d'inverser les effets de certains agents cancérigènes.
Toutefois, la preuve la plus convaincante de la protection offerte par le miso aux personnes exposées aux rayonnements a été publiée. Les rats nourris au miso et irradiés développaient entre 100 et 200 tumeurs de moins que les rats irradiés qui n'étaient pas nourris au miso.
L'utilisation régulière, presque quotidienne, du miso est utile pour la thyroïde. Le nuage de Tchernobyl est également arrivé dans un pays et, en fait, depuis lors, les pathologies thyroïdiennes ont augmenté de manière exponentielle. En fait, l'iode radioactif se dépose dans la thyroïde, provoquant des maladies auto-immunes et un dysfonctionnement de cette glande importante.
Il existe plusieurs énormes bienfaits du miso :
Le mécanisme de l'effet radioprotecteur du miso est étroitement lié aux substances produites pendant la phase de fermentation
Le varech renforce l'effet détoxifiant du miso.
Le varech est une algue brune qui contient plus de 60 éléments minéraux, 21 acides aminés, des glucides simples et complexes et certaines hormones de croissance végétale. Il est également riche en acides aminés, vitamines, minéraux et oligo-éléments.
L'acide alginique, présent dans les algues Kelp, a la propriété particulière de fixer les métaux lourds tels que : mercure, cadmium et plomb, favorisant son élimination et évitant son absorption par l'organisme.
Le varech est si efficace pour éliminer les métaux radioactifs de l'organisme qu'il est administré par le gouvernement suédois à tous les travailleurs des usines de traitement de l'uranium à titre de prévention des maladies.
La consommation d'algues laminaires est également utile pour éliminer les pesticides et les substances phytochimiques utilisés dans la culture des fruits et légumes. Sa composition particulière le rend idéal pour équilibrer le système endocrinien, notamment l'hypophyse, la thyroïde et les glandes surrénales.
La consommation quotidienne de soupe miso additionnée d'algues varech revigore l'ensemble du corps et prévient de nombreuses maladies. Le miso contient de nombreuses enzymes et vitamines, tandis que le varech est riche en minéraux utilisés par les glandes et les réactions enzymatiques. Ensemble, ils constituent donc une excellente combinaison pour régénérer et renforcer l'organisme.
Quel miso choisir ?
Traditionnellement, le miso est fabriqué en combinant du koji (généralement du riz, de l'orge ou des graines de soja) avec des graines de soja cuites, du sel et de l'eau. On laisse ensuite ce mélange fermenter. En variant le type de koji utilisé, les proportions des ingrédients dans la recette et les différents temps de fermentation, on obtient différents types de miso dont la saveur et la couleur varient.
Dans les supermarchés, vous trouverez peut-être du miso, mais il sera lyophilisé et contiendra probablement du glutamate monosodique E621, qui est neurotoxique. L'idéal est de l'acheter en ligne ou dans des magasins biologiques et il doit l'être : non pasteurisés, vendus en barquettes et conservés au réfrigérateur, plutôt qu'en paquets scellés ; à base de soja biologique et de sel marin ; fabriqués selon des méthodes traditionnelles, y compris la fermentation naturelle, fermentée pendant au moins 180 jours.
Ceux qui sont très affaiblis par la maladie devraient prendre du "miso 3 ans" ou du "miso hatcho". Il est de couleur presque noire et a une saveur forte. Le miso léger, fermenté pendant 3 à 6 mois, convient aux climats chauds, comme les tropiques, ou pendant l'été et a un effet thérapeutique moindre. Le Miso moyen, fermenté pendant 2 ans, est indiqué pour l'hiver, a des effets thérapeutiques marqués et est excellent pour ceux qui n'ont pas de maladies graves à résoudre. Dans ce dernier cas, le miso de 3 ans est recommandé.
Comment préparer la soupe miso ?
Il existe plusieurs recettes pour préparer une soupe miso, dont beaucoup incluent du tofu. Le tofu n'étant pas considéré comme un aliment de santé puisqu'il est fabriqué à partir de graines de soja non fermentées, il est particulièrement déconseillé aux femmes car son effet œstrogénique pourrait altérer l'équilibre hormonal. D'autre part, aujourd'hui encore, de nombreuses personnes qui pratiquent la macrobiotique ont cessé d'utiliser le tofu dans leur alimentation.
Voici une recette traditionnelle de base de soupe miso macrobiotique recommandée.
Ingrédients pour 2 personnes
1 Carotte
1 petit oignon
2 radis avec feuilles
1 brin de persil
2cm de bande de Wakame (en hiver vous pouvez aussi la doubler)
1 cuillère à soupe de miso
Préparation
Faites tremper l'algue wakame pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes et faites-les bouillir dans une casserole avec 3-4 tasses d'eau.
Dans une casserole, faites frire l'oignon avec un peu d'eau et une pincée de sel à feu doux.
Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez l'eau bouillante avec le wakame, la carotte et le bulbe de radis hachés et montez le feu.
Après 5 minutes, ajoutez les feuilles de radis (si vous ne les avez pas, passez cette étape).
Lorsque les légumes sont devenus tendres (généralement 8 à 10 minutes après le début de l'ébullition), baissez le feu à faible intensité et ajoutez le miso, en remuant bien pour qu'il se dissolve.
Faire bouillir pendant 1 minute maximum.
Éteignez le feu, ajoutez le persil haché et servez.
Variations. Vous pouvez ajouter, pour varier la recette de temps en temps, également : du gingembre, du céleri, de l'échalote, du poireau, du brocoli, de la ciboulette de varech (à la place du wakamé).
La soupe miso est très liquide et l'idéal est de la consommer en début de repas afin de faciliter la digestion et l'absorption des nutriments. Il s'agit véritablement d'une panacée pour la santé et devrait être consommé quotidiennement, surtout pendant la saison froide, pour prévenir les maladies et accélérer toutes sortes de guérisons.